Les
tentations
Chocolats fins
Pas moins de 90 recettes de ganaches, fondants et pralinés se retrouvent dans nos boîtes de chocolats fins, au gré des fêtes et des occasions. Nos chocolats sont fabriqués selon différentes méthodes artisanales. Voici les principales :
Advocat
Liqueur onctueuse aromatisée, faite de jaunes d’œuf battus, de sucre et d’alcool. Un vrai révélateur pour les alcools fins!
Ganache
Base de chocolat, de crème 35% et de beurre; on y ajoute les ingrédients et arômes recherchés. Une formule de base indispensable qui fond dans la bouche!
Crème au beurre
Beurre fouetté et sucré au chocolat blanc auquel on ajoute des pâtes de pistaches ou de noisettes, du café ou différents arômes qui nous inspirent. Un nuage dans votre palais!
Fondant
Pâte blanche molle faite avec un sirop de sucre additionné de glucose. On l’utilise surtout avec des alcools et des fruits. C’est la base de notre célèbre chocolat à la cerise…
Praliné
Pâte d’amandes ou de noisettes broyées et sucrées, mélangées à de la lécithine de soya. Incorporée à du chocolat noir ou au lait, cette variété est un incontournable!
Nos chocolats 10 gr. à coquille noire
Cerise chérie, cognac, beurre d’érable, cabosse, praliné amande, ganache amère, praliné feuilletine, caramel chocolaté, praliné noisette, douce pistache, fondant à la framboise, eau de rose, cayenne, fraise et champagne.
Bouchées 20 gr.
Beurre d’érable, menthe chocolatée, caramel au beurre, praliné noisette, cerise au brandy, café au lait, fruit de la passion
Nos chocolats 10 gr. à coquille de chocolat au lait
Grand- Marnier, beurre d’érable, Poire William, anis et miel, vanille exotique, fleur d’oranger et pavot, sésame grillé et huile d’olive, Porto et cardamome, ganache au lait.
Bouchées 20 gr. : Nougat, coco exotique.
Notre chocolat 10 gr. à coquille blanche
Manon
Bouchée 20 gr.
Amaretto
Truffes
Mi-amères, à la noisette, au thé Earl Grey et au café.
